Ensalada de Quinoa….

0
102

ENSALADA DE QUINOA CON FREJOL, MAIZ Y VERDURAS!
EL GRANO DE ORO DEL PERÚ!

Ahora con el auge y demanda que tiene últimamente por sus nutrientes y beneficios para nuestro organismo, me he interesado. Como la quinoa reemplaza el arroz y es mucho mejor, con esta receta y sus variados ingredientes si quiere se come como plato principal ya que conforma todos los grupos de alimentos que tenemos que considerar para comer correctamente, tanto en calidad, cantidad y variedad.

INGREDIENTES:

3/4 taza de quinoa
2 taza de agua no tan llenas
1 lata de frijoles de cualquier tipo escurridos y bien enjuagados
1 mazorca de maíz cocida y desgranada o 1 lata de maíz.
1/2 taza de cilantro y 1/4 de perejil bien picaditos
1/2 cebolla de cabeza bien picadita
1/2 pimenos rojo o verde bien picado
1 tomate mediano bien picado
1 aguacate (palta) mediano picado
1 cucharada de ralladura de limón y el zumo de 1/2 limón
1/4 taza de vinagre blanco de cocina o rojo
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
sal, pimienta al gusto y una pizca de amor.

PREPARACIÓN:

Se lava bien y escurre la quinoa, se tuesta primero y se pone a cocinar como se hace el arroz. Luego se pican y se mezclan el resto de ingredientes que se añaden a la quinoa ya cocinada y fria, se prepara la vinagreta con el zumo, ralladura de limón, vinagre, aceite, sal y pimienta y se le agrega a la mezcla anterior y se revuelve todo.

* Les recomiendo preparar la vinagreta y tenerlo en una botella, cuando deseas usar; sólo agregas a las ensaladas. Más practico y te ahorra tiempo de estar preparando cada vez que necesitas.

Deseo que les haya gustado esta receta, en casa nos encanta.
Maria Quintana.

COMPARTIR